博多の方では有名なお店があるほど人気の『水炊き』
でも『水炊き』というと、ポン酢につけて食べる大人の鍋的なイメージがあるのは私だけでしょうか？
子供たちには「キムチ鍋のほうがいい」とブーイングされてしまう『水炊き鍋』
だったら、つけだれを工夫すれば食べてくれるかもしれません。
そこで、大人も子供も楽しめる『水炊き鍋』の作り方と色々な種類のたれのレシピを紹介します。
基本の水炊き鍋の作り方
■材料■
【スープ】
水５カップ,昆布２０㎝
【具】
白菜１/４個,長ネギ１本,しめじ１パック,木綿豆腐１/２丁,鶏もも肉１枚
お好みでつみれ,春菊,糸こんにゃく,ひらたけなど
■作り方■
１、スープを作る。鍋に昆布と水を入れ、そのまま1時間ほどおく。
２、豆腐と鶏肉を加えて中火で煮る。煮立ったら昆布を取り除いてあくを取り、
残りの具を加える。火が通ったら、お好みのたれにつけていただく。
福岡では、ぶつ切りの鶏肉を水に入れ、長時間弱火で煮込みスープを作ります。
水炊きの前に、そのスープに塩コショウと醤油を少し垂らして、ネギをたっぷり入れたスープも絶品です。
親鳥の方がいいスープが出るということで、身の固い親鳥を使う家庭もありますよ。
色んなたれにつけて食べてみよう
ポン酢ゆずごしょう
ゆずごしょう小さじ１とポン酢しょうゆ大さじ６をすべて混ぜ合わせます。
コチュジャンポン酢
コチュジャン大さじ１,ポン酢１/２カップ,いりごま大さじ３,ごま油小さじ１,お好みでネギ
ネギを細かく刻み、ごま油以外のすべての材料を混ぜ、最後にごま油を混ぜます。
酸っぱいと思ったら、砂糖を少し入れると食べやすくなります。
ごまだれ
・みりん,白練りごま,しょうゆ各大さじ３
・だし汁１/２カップ
みりんは小鍋に入れて弱火で熱し、ひと煮立ちさせます。
ボウルに白練りごまを入れ、みりんとしょうゆを少しずつ加えながら混ぜ、
最後にだし汁を混ぜ合わせます。
トマトチリソース
Ａ（玉ねぎ・にんにく・しょうがのすりおろし各小さじ１）
サラダ油こさじ１,ケチャップ大さじ４,オイスターソース大さじ１/４,しょうゆ大さじ１/２,水大さじ４
小鍋にサラダ油とＡを入れて弱火で熱し、香りがたったら残りの材料をすべて入れてひと煮立させます。
レモンだれ
はちみつ大さじ１,塩小さじ１,レモン汁大さじ３,水大さじ３をよく混ぜ合わせてごま油を加えて
あればレモンの薄切りを浮かべます。
まとめ
たれは水炊き鍋だけじゃなく、しゃぶしゃぶ等でも使えるので、お好みの味が見つかるといいですね。